EL PAN COMIENZA A ELABORARSE LA VISPERA.DURANTE LA NOCHE LA LEVADURA,ES DECIR, LOS HONGOS QUE SE ALIMENTAN DEL ALMIDON Y LOS AZÚCARES DEL POLVO DE TRIGO ENGORDAN HASTA FORMAR LA MASA MADRE. AL DIA SIGUIENTE ESA MASA MADRE JUNTO CON HARINA , AGUA , SAL Y LEVADURA SE AMASAN HASTA LOGRAR UNA MASA FINA ,UNA VEZ LOGRADA SE FERMENTA DURANTE UNA HORA Y MEDIA APROXIMADAMENTE PARA LUEGO FINALMENTE HORNEARLO.
LA FAENA
EL TRABAJO COMIENZA MUY PRONTO YA QUE COMO HEMOS VISTO ELABORAR EL PAN DE ESTA MANERA LLEVA MUCHO TIEMPO. Y ES QUE NI TODO LO QUE BRILLA ES ORO NI TODOS LOS PANES SE ELABORAN DE LA MISMA MANERA.
APRENDIENDO A MEJORAR
EL PAN ES UNA MATERIA VIVA POR LO TANTO NO SIEMPRE REACCIONA IGUAL INFLUYEN MUCHAS VARIABLES (TRIGOS,HUMEDAD,VIENTO,TEMPERATURA AMBIENTE ETC).POR ESE MOTIVO INTENTAMOS MEJORAR PROCURANDO QUE CADA DÍA SEA MAESTRO DEL ANTERIOR Y DISCÍPULO DEL SIGUIENTE.
